Parmi les nouvelles tendances de la restauration, il y a sans doute le concept de la Dark Kitchen. Mais à quoi ce terme fait-il référence, quelles sont les informations essentielles à retenir sur ce phénomène en pleine expansion et pourquoi créer une solution dark kitchen ?

Concept et solution Dark kitchen : qu’est-ce que c’est par définition ?

Développées notamment au plus fort de l’urgence Covid-19 (et nous comprendrons pourquoi dans un instant), les dark kitchens ne sont rien d’autre que des cuisines qui ont une particularité très singulière: elles ne sont pas situées à l’intérieur d’un restaurant. Mais peut-être que vous vous demandez comment cela est possible ?

Et pourtant, c’est exactement à quoi elles ressemblent: ce sont des lieux où le seul espace physiquement présent est la cuisine. Autrement dit, il n’y a pas de caisse, pas de tables mais surtout pas de clients dans les locaux, et encore moins de serveurs. 

En pratique, les seuls professionnels à trouver leur place dans une cuisine nuage ou dark kitchen sont les cuisiniers et les livreurs, précisément parce que les plats qui sont préparés sont destinés à être livrés aux clients via un service de livraison de nourriture.

Dark Kitchen : un nouveau modèle de restauration

Comme nous l’avons déjà brièvement mentionné, ce nouveau format de restauration a connu un grand succès pendant la pandémie. Les avantages étaient nombreux, surtout lorsqu’il était impossible de se rendre physiquement au restaurant. En effet, de nombreuses entreprises de restauration, des plus petites aux plus grandes, ont transformé leurs opérations selon le principe de la cuisine nuage, pouvant ainsi économiser des coûts importants et obtenir de nombreux avantages en exploitant le service de livraison de nourriture.

Comment fonctionne une dark kitchen? C’est très simple, le chef prépare les plats sur la base des commandes reçues via des applications dédiées à la livraison de repas (ou un simple coup de fil, mais c’est rarement le cas avec les nouvelles plateformes d’aujourd’hui) et ensuite entre en jeu le livreur, dont le travail consiste à apporter le plat directement chez le client. 

Restaurant fantôme et Dark Kitchen : quelles sont les différences ?

Le concept de dark kitchen et ghost kitchen qui peut sembler très similaire, présente en réalité une différence essentielle : les restaurants fantômes (ou cuisines fantômes) sont des entreprises de restauration multimarques dans lesquelles plusieurs entreprises du secteur partagent une seule cuisine dans le but de réduire les coûts. 

Contrairement aux dark kitchen (qui sont des entreprises individuelles), dans les cuisines fantômes, chaque entreprise travaille en étroite collaboration avec les autres, mais conserve sa propre identité spécifique et son activité distincte.

 Il est clair que, dans ce modèle économique, une approche proactive de la technologie ne peut qu’être indispensable, pour tirer le meilleur parti des plateformes de livraison de nourriture, ainsi que l’apprentissage de quelques techniques de marketing de restaurant pour se faire connaître sur les médias sociaux. D’ailleurs, si vous avez l’intention de créer une solution dark kitchen ou ouvrir une cuisine nuage, le développement de votre propre application mobile de restauration est un véritable gage de succès. Et si l’investissement est un cout à prévoir, vous pouvez être sûr que du point de vue comptable à moyen ou à long terme, créer une solution dark kitchen en optant pour une application smartphone dédiée est un excellent pari sur l’avenir de votre entreprise.

Mais quels peuvent être les avantages d’ouvrir une cuisine nuage ou cuisine en cloud? Par exemple, réduire certains coûts fixes importants, mais aussi pouvoir gagner un nombre croissant de clients, pouvoir varier le menu beaucoup plus facilement… Bref, un véritable modèle qui permet de faire partager et connaitre votre cuisine plus facilement !

Combien coûte d’ouvrir une cuisine nuage ?

Si vous êtes intéressé par le modèle économique de la cuisine nuage, ce qui va suivre maintenant est indispensable à connaître. Lorsqu’il s’agit de créer sa propre entreprise et dans ce cas de créer une solution dark kitchen, le facteur économique est indispensable à évaluer.

C’est précisément la raison pour laquelle il est important de savoir si vous disposez des fonds nécessaires, si vous êtes prêt à demander un financement, si vous souhaitez vous appuyer sur le franchisage, si vous souhaitez vous appuyer sur une application numérique…Mais aussi, et surtout, quels produits vous voulez vendre, combien de personnes vous voulez employer… Bref, réfléchir à toutes ces choses sera absolument indispensable pour la partie cuisine de votre restaurant comme pour la partie digitale et marketing.

En gros, ouvrir une cuisine nuage revient entre 50 000 et 100 000 euros. Si votre plan de financement le permet, votre aventure dans la restauration en cloud peut commencer maintenant. 

D’ailleurs, nous vous invitons à contacter notre société numérique, pour créer une solution dark kitchen 100 %  personnalisée avec tous les outils et fonctionnalités dont vous avez besoin pour organiser au mieux cette activité et gérer sa logistique dans les meilleures conditions technologiques.

Créer une solution Dark Kitchen pour mieux gérer votre production et vos ventes

Nous sommes une agence numérique, nous allons donc pas vous apprendre à cuisiner un burger 4 étoiles. Mais nous pouvons vous donner un sérieux coup de pouce en créant une solution dark kitchen numérique complète et à la pointe de la technologie. 

En vous équipant d’un outil puissant, vous allez pouvoir augmenter la productivité et la rentabilité de votre cuisine nuage. La solution dark kitchen développée par notre agence est 100 % accessible sur smartphone et mobile et s’adapte à votre manière d’organiser votre métier. Votre cuisine est à vous et de notre côté, nous occupons de toute la partie technologique et logicielle pour créer une solution dark kitchen performante, ergonomique et sécurisée.

En faisant appel à nos services, vous allez pouvoir ouvrir votre cuisine nuage en toute confiance, optimiser votre production, gérer la traçabilité des livraisons, améliorer votre chiffre d’affaires et faire connaître votre cuisine au plus grand nombre.

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